predavani diplomu

 

Sanitační technik nápojových cest

  • má základní teoretické znalosti o historii a technologických postupech výroby nápojů (piva, vína, lihovin, nealkoholických nápojů)
  • je schopen kvalifikovaně pracovat podle daného sanitačního postupu
  • je schopen zvolit vhodný sanitační postup včetně vhodných prostředků a jejich koncentrace
  • je schopen zaznamenat a vyhodnotit údaje do sanitační knihy a podat zprávy o výsledcích
  • zná základní chemické výpočty
  • ovládá technologický postup sanitací
  • zná Kodex „Péče o pivo v gastronomii“
  • má ucelené znalosti o péči o výčep, tlačných médiích, nápojovém sklu a transportních obalech
  • je schopen obsluhovat základní zařízení pro sanitace
  • je schopen čistit, dezinfikovat, udržovat, seřídit základní technické vybavení
  • je schopen provádět základní mikrobiologické a analytické rozbory provozní kontroly pomocí odpovídajícího testovacího vybavení a testovacích postupů
  • je schopen provádět odběr vzorků a smyslové posuzování jejich jakosti
  • umí interpretovat a využít získané výsledky rozborů
  • zná podmínky skladování nápojů, jejich ošetření, úpravu, balení, označování a transport
  • je seznámen se základní legislativou související s bezpečností, ochranou zdraví a životním prostředí při nakládání s chemickými prostředky
  • je seznámen a proškolen z provozního předpisu o bezpečnosti a ochraně zdraví při manipulaci s tlakovými lahvemi, Vyhláška 50/ Sb. §4 a revizí elektrického zařízení
  • je seznámen s Evropskou dohodou o mezinárodní silniční přepravě nebezpečných věcí ADR