Senzorický seminář I

Senzorický seminář I – Senzorika piva

 

Varianta
Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu
3 594 Kč
Kategorie: Kurzy a semináře
? Termín: 15. července 2020
Místo konání: VÚPS Senzorické centrum - Lípová 15, Praha
Cílem je naučit účastníky správně degustovat pivo.
Seminář probíhá formou teoretických přednášek, cvičných degustací a je zakončen praktickou zkouškou.
 
Seminář je určený pro pracovníky velkých a středních pivovarů, minipivovarů, dále pro pracovníky inspekcí, škol s pivovarským zaměřením, ale i pro laiky – milovníky piva, kteří se chtějí dovědět o pivu více.

V teoretické části senzorického semináře si zájemci osvojí nebo rozšíří znalosti v oblasti senzoriky piva.

Seznámí se s původem některých chutí a vůní, s technickými podmínkami degustace piva, senzorickými testy.

V praktické části si sami různé senzorické testy vyzkouší a naučí se rozpoznávat základní pivovarské chutě a vůně.

Délka semináře - jednodenní (7 až 8 hodin)

Program:
9.30: začátek semináře

Přednáška: Úvod do senzorické analýzy

Praktický výcvik: Trénink 10 základních a cizích chutí a vůní v pivu

Přednáška: Původ cizích chutí a vůní v pivu

Praktický výcvik: Identifikace základních chutí ve vodě

Přednáška: Kruhové schéma EBC

Praktický výcvik: Trojúhelníková zkouška - rozlišení plnosti

12.00-13.00: přestávka na oběd (malé občerstvení zajištěno)

Přednáška: Technické podmínky degustace

Praktický výcvik: Zkušební test - 10 základních a cizích chutí a vůní v pivu

Přednáška: Senzorické testy užívané v pivovarství

Praktický výcvik: Zkušební test - hořkostní a plnostní řada

Přednáška: Rozdílové zkoušky

Praktický výcvik: Trénink dalších 5 cizích chutí a vůní v pivu

15.30: předpokládané ukončení semináře