Metoda stanovení staré chuti

Na dotaz
48 500 Kč

Metoda, která vám pomůže odhalit nežádoucí výsledky stupně stárnutí piva.

Vývoj staré chuti je urychlován špatným skladováním piva, zejména při vyšších teplotách.
Při transportu piva k zákazníkovi a skladování piva dochází k senzorickému stárnutí,
které je způsobeno nevratnými chemickými procesy projevujícími se nepříznivou změnou piva
díky vývinu staré chutě a vůně piva, což je kombinace mnoha dílčích cizích chutí a vůní.
Pochod senzorického stárnutí piva prozatí m zastavit neumíme, ale můžeme vám pomoci s jeho detekováním.
Zařízení pro objekti vní stanovení staré chuti piva.

 

Láhev piva je uzavřený systém obsahující nesčetné množství molekul, které mají různou povahu a pocházejí ze surovin a z jednotlivých
kroků výroby. Protože nejsou molekuly v termodynamické rovnováze, tvoří pivo dynamický systém, který se během skladování mění.

Po stočení piva jeho kvalita klesá, tento proces nazýváme stárnutí piva.

V důsledku chemických změn se mění i organoleptický charakter piva a vyvíjí se tzv. stará chuť piva.
Jedná se o komplexní vjem a podílí se na něm zejména nárůst nebo pokles některých základních pivních charakteristik nebo i vznik některých cizích chutí a vůní:

> stoupá sladká chuť (karamelová, sirupová, medová, cherry);
> stoupá oxidační chuť (lepenková), která ale později klesá;
> stoupá trpkost;
> klesá hořkost a mění se její charakter;
> objevuje se aroma po kočce/černém rybízu.

 

PRODUKTOVÝ BALÍČEK OBSAHUJE:

  • Licenci na software (metoda + výpočet) na dobu jednoho kalendářního roku
  • Technickou podporu (instalace, poradenství po dobu trvání licence)
    • Reflektometr
    • Sadu měřících a referenčních proužků
    • Stabilizovaný standard

Cena produktového balíčku: 48 500 Kč
Cena za prodloužení licence na další kalendářní rok: 15 000 Kč

Kontakt: olsovska@beerresearch.cz

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení