Pivovarnické a sladovnické práce

Akreditovaný rekvalifikanční kurz

 
49 500 Kč
Kategorie: Kurzy a semináře
Termín: 14. října 2021 - 14. dubna 2022

Kurz bude probíhat v rozsahu 121 hodin teoretické výuky a 180 hodin praktické výuky.

Termín rekvalifikačního kurzu: březen/duben 2021

Místo konání kurzu bude upřesněno dle zájmu.

Výuka probíhá v mikrobiologických a analytických laboratořích VÚPS, školících prostorech Výzkumného senzorického centra, čtvrtprovozních a poloprovozních pivovarech. Součástí kurzu jsou zkoušky pro certifikát „Vybraný posuzovatel pro senzorickou analýzu piva“ a závěrečné teoretické a praktické zkoušky ze získaných znalostí a dovedností v okruhu Technologie sladu, Technologie piva a Laboratorní kontrola.

Lektory jsou zaměstnanci VÚPS a pracovníci z pivovarsko – sladařské praxe.

Profil absolventa kurzu

Pivovarnické a sladovnické práce

  • má základní teoretické znalosti o historii a technologických postupech výroby sladu a piva (máčení, klíčení, hvozdění, pražení, odkličování, varní proces,  kvašení mladiny, dokvašování mladého piva, filtrace, stabilizace, pasterace, stáčení do transportních obalů)
  • je schopen kvalifikovaně pracovat podle daného výrobního postupu
  • je schopen zvolit technologické podmínky a parametry výroby sladu a piva
  • je schopen zaznamenat a vyhodnotit technické údaje a podat zprávy o výrobních procesech a výsledcích
  •  zná základní bilanční výpočty
  •  ovládá odbornou sladařskou a pivovarskou terminologii
  •  má ucelené znalosti o surovinách, obalech, pomocných a přídatných látkách používaných při výrobě sladu a piva, jejich přejímce a kontrole
  •  je schopen udržovat a pomnožit kvasničné kultury
  •  je schopen obsluhovat základní zařízení pro výrobu sladu a piva
  •  je schopen vyrobit slad, sladinu, mladinu a pivo
  •  je schopen čistit, dezinfikovat, udržovat, seřídit a provádět základní opravy technického vybavení
  •  je schopen provádět základní mikrobiologické a analytické rozbory provozní kontroly jakosti pomocí odpovídajícího testovacího vybavení a testovacích postupů i během výrobního procesu
  •  je schopen provádět odběr vzorků a smyslové posuzování jejich jakosti
  •  umí interpretovat a provozně využít získané výsledky rozborů
  •  zná podmínky skladování surovin, jejich ošetření, úpravu, předběžné zpracování, balení a transport
  •  zná podmínky skladování hotových výrobků, jejich balení, označování a expedici
  •  je seznámen se základní legislativou vztahující se k výrobě sladu a piva


Předběžný časový rozvrh výuky:

Teoretická výuka: vždy každý druhý týden po dobu 7 měsíců
čtvrtek od 17:00 hod (5 vyučovacích hodin)
pátek od 13:50 hod (8 vyučovacích hodin)

Praktická výuka: opět každý druhý týden - dle dohody po skupinách 2-3 osob
možnosti např.:
čtvrtek od 13:00 hod (3 vyučovací hodiny)
sobota od 8:00 hod (8 vyučovacích hodin)
neděle od 8:00 hod (8 vyučovacích hodin)
pondělí od 8:00 hod (8 vyučovacích hodin)
individuální termíny dle dohody

Zkouška složená z písemného testu, z ústní části před zkušební komisí  a z praktické části v laboratoři.
Hodnocení úspěšnosti závěrečné zkoušky musí být min. 80% z celkového počtu bodů (80 bodů ze 100).
 

Vstupní předpoklady:
Ukončené střední vzdělání
Platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství
Minimální věk 18 let
Místo výuky: Praha
Forma vzdělávání: Kombinovaná forma - tj. menší část pouze teoretické výuky probíhá distančně (přes Teams),
větší část teoretické výuky a celá praktická část prezenčně
– účast na kurzu musí být min. 80%
Metoda výuky: přednáška, procvičování, praxe

 

Další informace jsou na našich stránkách: www.beerresearch.cz/rekvalifikační-kurzy.
Odborným garantem kurzu je Ing. Jaromír Fiala, Ph.D., fiala@beerresearch.cz

 

Nastavení cookies

Používáme cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost

Nezbytné (vždy aktivní nelze vypnout)
Tyto cookies jsou potřeba, aby web fungoval správně
Analytické
Pomáhají nám pochopit, jak web používáte. S jejich pomocí ho můžeme zlepšovat
Profilující (marketingové)
Díky těmto cookies vám můžeme zobrazovat relevantní obsah a reklamy, které pro vás mohou být zajímavé a užitečné

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení