Sanitační technik nápojových cest

Profil absolventa kurzu:

• má základní teoretické znalosti o historii a technologických postupech výroby nápojů (piva, vína, lihovin, nealkoholických nápojů)
• kvalifikovaně pracovat podle daného sanitačního postupu
• zvolit vhodný sanitační postup včetně vhodných prostředků a jejich koncentrace
• zaznamenat a vyhodnotit údaje do sanitační knihy a podat zprávy o výsledcích
• zná základní chemické výpočty
• ovládá technologický postup sanitací
• zná Kodex „Péče o pivo v gastronomii“
• má ucelené znalosti o péči o výčep, tlačných médiích, nápojovém sklu a transportních obalech
• obsluhovat základní zařízení pro sanitace
• čistit, dezinfikovat, udržovat, seřídit základní technické vybavení
• provádět základní mikrobiologické a analytické rozbory provozní kontroly pomocí odpovídajícího testovacího vybavení a testovacích postupů
• provádět odběr vzorků a smyslové posuzování jejich jakosti
• umí interpretovat a využít získané výsledky rozborů
• zná podmínky skladování nápojů, jejich ošetření, úpravu, balení, označování a transport
• je seznámen se základní legislativou související s bezpečností, ochranou zdraví a životním prostředí při nakládání s chemickými prostředky
• je seznámen a proškolen z provozního předpisu o bezpečnosti a ochraně zdraví při manipulaci s tlakovými lahvemi, Vyhláška 50/ Sb. §4 a revizí elektrického zařízení
• je seznámen s Evropskou dohodou o mezinárodní silniční přepravě nebezpečných věcí ADR
  

Předběžný časový rozvrh výuky:
Kurz probíhá v rozsahu 16 hodin teoretické výuky a 32 hodin praktické výuky:

Výuka nepřesáhne 8 hodin denně + přestávky.
Vyučovací hodina teoretické výuky je v rozsahu 45 minut, praktické výuky/praxe je v rozsahu 60 minut.
Praxe je realizována v souladu se zákoníkem práce.