Sanitační technik nápojových cest
- má základní teoretické znalosti o historii a technologických postupech výroby nápojů (piva, vína, lihovin, nealkoholických nápojů)
- je schopen kvalifikovaně pracovat podle daného sanitačního postupu
- je schopen zvolit vhodný sanitační postup včetně vhodných prostředků a jejich koncentrace
- je schopen zaznamenat a vyhodnotit údaje do sanitační knihy a podat zprávy o výsledcích
- zná základní chemické výpočty
- ovládá technologický postup sanitací
- zná Kodex „Péče o pivo v gastronomii“
- má ucelené znalosti o péči o výčep, tlačných médiích, nápojovém sklu a transportních obalech
- je schopen obsluhovat základní zařízení pro sanitace
- je schopen čistit, dezinfikovat, udržovat, seřídit základní technické vybavení
- je schopen provádět základní mikrobiologické a analytické rozbory provozní kontroly pomocí odpovídajícího testovacího vybavení a testovacích postupů
- je schopen provádět odběr vzorků a smyslové posuzování jejich jakosti
- umí interpretovat a využít získané výsledky rozborů
- zná podmínky skladování nápojů, jejich ošetření, úpravu, balení, označování a transport
- je seznámen se základní legislativou související s bezpečností, ochranou zdraví a životním prostředí při nakládání s chemickými prostředky
- je seznámen a proškolen z provozního předpisu o bezpečnosti a ochraně zdraví při manipulaci s tlakovými lahvemi, Vyhláška 50/ Sb. §4 a revizí elektrického zařízení
- je seznámen s Evropskou dohodou o mezinárodní silniční přepravě nebezpečných věcí ADR