Senzorická zkouška
Senzorická zkouška pro pivovarské hodnotitele
| Kategorie: | Kurzy a semináře |
|---|---|
| Čas: | 9:30 - 14:00 |
| Místo konání: | VÚPS Senzorické centrum - Lípová 15, Praha |
Program | 9:30 - 14:00
Skládá se ze dvou částí:
1. Základní senzorické schopnosti | 2. Vnímání a rozpoznání přirozené i cizí chutě a vůně v pivu
9:30 Sraz účastníků
9:35 Instruktáž
9:45 Zahájení zkoušky
14:00 Předpokládané ukončení senzorické zkoušky
Rámcová náplň (přehled jednotlivých zkoušek):
1) Zkouška rozpoznání základních chutí ve vodě (podle EBC)
2) Zkouška na určení prahových rozdílů chuti ve vodě
3) Pořadový test na určení intenzity vůně (podle EBC)
4) Pořadový test na určení intenzity chuti ve vodě (podle EBC)
5) Zkouška na identifikaci vůně
6) Zkouška rozpoznání 10 základních a cizích chutí a vůní v pivu (podle EBC, mírně modifikovaný)
7) Pořadová zkouška na plnost piva
8) Poznání cizí chutě trojúhelníkovou zkouškou v pivu (podle EBC)
9) Pořadová zkouška na hořkost piva
10) Rozlišení plnosti piva pomocí trojúhelníkové zkoušky
11) Pořadový test na hodnocení intenzity barvy