Lyofilizované kvasnice

Lyofilizované kvasnice - sušené mrazem

Proces: Sublimace zmrzlé vody při nízkém tlaku a teplotě. Tento proces je šetrnější k mikroorganismům citlivým na vyšší teploty.

Kvasnice připravíme do 3 pracovních dnů.

Dávkování a balení

• Dávkování: 1,5 g na 10 litrů
• Balení: 1,5 g / 15 g / 150 g / 500 g
• Na přání zákazníka můžeme dodat libovolné množství.

Vhodné pro výrobu

• Speciálních svrchně kvašených piv
• Piv s ovocným a kořeněným aroma
• Přírodního cideru

Kvasničné kmeny

• Saccharomyces cerevisiae izolované ze spontánního kvašení vinného moštu
• Vyšší odolnost k alkoholu
• Nízká produkce diacetylu
• Vyšší rychlost kvašení
• Zdánlivé prokvašení: 67 – 70 %
• Teplotní rozsah kvašení: 12 – 22 °C (optimum 18 – 22 °C)

Senzorická charakteristika

Pivo:

• RIBM191: Vyvážená sladěná chuť s vinnými tóny, kopřiva, jemná vůně hřebíčku
• RIBM192: Ananas, tropické ovoce, lehké tóny hřebíčku
• RIBM194: Čistá vyvážená chuť i vůně, bez dominantních tónů (klasický ALE, NEIPA)

Cider:

• RIBM191: Přírodní polosuchý cider, vůně a chuť červeného jablka a citrónu, jemná kyselost
• RIBM192: Přírodní suchý cider, jablko a ananas, výraznější kyselost
• RIBM193: Původní vůně jablka, silně potlačená, dominantní černý rybíz a byliny (tymián, mateřídouška), jemná kyselost

Nealkoholické pivo:

• RIBM198: pro výrobu nealkoholického piva

Kontakt

Dana Pražáková +420 727 892 765 | E-mail: prazakova@beerresearch.cz