Senzorická analýza I

Celodenní senzorický seminář piva

 

Varianta
Skladem
3 990 Kč
Kategorie: Kurzy a semináře
Čas: 9:30 - 15:30
Místo konání: VÚPS Senzorické centrum - Lípová 15, Praha
Senzorická analýza si klade za cíl vás naučit správně degustovat pivo, formou teoretických přednášek a cvičných degustací. Seminář je určený pro pracovníky velkých a středních pivovarů, minipivovarů, dále pro pracovníky inspekcí, škol s pivovarským zaměřením, ale i pro milovníky piva, kteří se chtějí dozvědět o pivu více.
Seminář probíhá ve skupině maximálně do 12 účastníků.
Po absolvování semináře lze složit Senzorickou zkoušku pro pivovarské hodnotitele.
 

Program | 9:30 - 15:30

Skládá se ze dvou částí:

  1. Teoretická část v podobě přednášek, kde si osvojíte nebo rozšíříte znalosti v oblasti senzoriky piva. Seznámíte se s původem některých chutí a vůní, s technickými podmínkami degustace, senzorickými testy atd.
  2. Praktická část v podobě výcviku, kde si různé senzorické testy vyzkoušíte a naučíte se rozpoznávat pivovarské chutě a vůně.


9.30 - Začátek semináře

Přednáška: Úvod do senzorické analýzy
Praktický výcvik: Trénink 10 základních a cizích chutí a vůní v pivu

Přednáška: Původ cizích chutí a vůní v pivu
Praktický výcvik: Identifikace základních chutí ve vodě

Přednáška: Kruhové schéma EBC
Praktický výcvik: Trojúhelníková zkouška - rozlišení plnosti

12.00-13.00 - Přestávka na oběd

Přednáška: Technické podmínky degustace
Praktický výcvik: Zkušební test - 10 základních a cizích chutí a vůní v pivu

Přednáška: Senzorické testy užívané v pivovarství
Praktický výcvik: Zkušební test - hořkostní a plnostní řada

Přednáška: Rozdílové zkoušky
Praktický výcvik: Trénink dalších 5 cizích chutí a vůní v pivu
 
15.30 - Předpokládané ukončení semináře

 

 

 
Zpět do obchodu