Senzorická analýza I
Celodenní senzorický seminář piva
| Kategorie: | Kurzy a semináře |
|---|---|
| Čas: | 9:30 - 15:30 |
| Místo konání: | VÚPS Senzorické centrum - Lípová 15, Praha |
Senzorická analýza si klade za cíl vás naučit správně degustovat pivo, formou teoretických přednášek a cvičných degustací. Seminář je určený pro pracovníky velkých a středních pivovarů, minipivovarů, dále pro pracovníky inspekcí, škol s pivovarským zaměřením, ale i pro milovníky piva, kteří se chtějí dozvědět o pivu více.
Seminář probíhá prezenčně ve skupině maximálně do 12 účastníků.
Po absolvování semináře lze složit Senzorickou zkoušku pro pivovarské hodnotitele, před složením zkoušky doporučujeme potrénovat chuťové pohárky na Degustačním tréninku.
Seminář probíhá prezenčně ve skupině maximálně do 12 účastníků.
Po absolvování semináře lze složit Senzorickou zkoušku pro pivovarské hodnotitele, před složením zkoušky doporučujeme potrénovat chuťové pohárky na Degustačním tréninku.
Program | 9:30 - 15:30
Skládá se ze dvou částí:
- Teoretická část v podobě přednášek, kde si osvojíte nebo rozšíříte znalosti v oblasti senzoriky piva. Seznámíte se s původem některých chutí a vůní, s technickými podmínkami degustace, senzorickými testy atd.
- Praktická část v podobě výcviku, kde si různé senzorické testy vyzkoušíte a naučíte se rozpoznávat pivovarské chutě a vůně.
9.30 - Začátek semináře
Přednáška: Úvod do senzorické analýzy
Praktický výcvik: Trénink 10 základních a cizích chutí a vůní v pivu
Přednáška: Původ cizích chutí a vůní v pivu
Praktický výcvik: Identifikace základních chutí ve vodě
Přednáška: Kruhové schéma EBC
Praktický výcvik: Trojúhelníková zkouška - rozlišení plnosti
12.00-13.00 - Přestávka na oběd
Přednáška: Technické podmínky degustace
Praktický výcvik: Zkušební test - 10 základních a cizích chutí a vůní v pivu
Přednáška: Senzorické testy užívané v pivovarství
Praktický výcvik: Zkušební test - hořkostní a plnostní řada
Přednáška: Rozdílové zkoušky
Praktický výcvik: Trénink dalších 5 cizích chutí a vůní v pivu
15.30 - Předpokládané ukončení semináře