Pivovarnické a sladovnické práce

Pivovarnické a sladovnické práce

Získejte vzdělání v oblasti výroby sladu a piva!
Kurz je určen pro všechny zájemce, kteří chtějí získat odborné znalosti a praktické dovednosti pro práci v pivovarnickém a sladovnickém oboru.

Proč se přihlásit?

✅ Široký rozsah výuky
Teoretická i praktická část zahrnuje všechny klíčové oblasti výroby sladu a piva – od surovin až po finální výrobek.

✅ Odborné vedení
Výuku vedou zkušení lektoři z Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského (VÚPS) a odborníci z praxe.

✅ Oficiální akreditace
Kurz je akreditován MŠMT (MSMT-14810/2024-3). Absolventi získají certifikát a osvědčení o kvalifikaci.

✅ Senzorická zkouška
Součástí kurzu je Senzorická zkouška a certifikát „Vybraný posuzovatel pro senzorickou analýzu piva“.

✅ Možnost financování
Neváhejte nás kontaktovat – rádi vám poradíme s financováním kurzu.

Obsah kurzu

Teoretická část (121 hodin):

• Historie a technologie výroby sladu a piva

• Procesy: máčení, klíčení, hvozdění, pražení, odkličování, var, kvašení, dokvašování, filtrace, stabilizace, pasterace, stáčení

• Suroviny a pomocné látky, jejich kontrola a skladování

• Bilanční výpočty a pivovarská/sladovnická terminologie

• Legislativní rámec výroby sladu a piva

Praktická část (180 hodin):

• Výroba sladu, sladiny, mladiny a piva na experimentálním pivovaru VÚPS

• Sanitační postupy, stáčení piva

• Mikrobiologické a analytické rozbory surovin, meziproduktů a hotových výrobků

• Odběr a senzorické hodnocení vzorků

Profil absolventa

Absolvent kurzu bude umět:

• Kvalifikovaně provádět technologické postupy výroby sladu a piva

• Vyhodnocovat výrobní procesy a zaznamenávat výsledky

• Provádět základní chemické výpočty a ovládat odbornou terminologii

• Pomnožovat a udržovat kvasničné kultury

• Obsluhovat a udržovat základní pivovarské a sladovnické zařízení

• Provádět základní mikrobiologické a analytické kontroly během výrobního procesu

• Smyslově posuzovat jakost surovin a produktů

• Interpretovat a využívat výsledky laboratorních analýz v provozu

• Orientovat se v právních předpisech týkajících se výroby sladu a piva

Forma výuky

• Výuka probíhá prezenčně 

  • teoretická výuka, intenzivní praktická a laboratorní cvičení,

  • povinná odborná praxe v pivovarském provozu.

Výukové dny a časová náročnost

• Kurz probíhá ve všední dny a víkendy / jednou za dva týdny

  • teorie ve čtvrtek (od 17:00 – 21:00) a pátek (celý den)

  • praktická část víkendy

• Metody výuky: přednášky, procvičování, exkurze a praxe

• Přesný rozvrh je účastníkům sdělován s dostatečným předstihem

Kurz je rozložen do více výukových bloků v průběhu několika měsíců.
Níže uvádíme letošní rozvrh, který ilustruje jeho časovou náročnost:
Duben: 16.,17., 24., 25., 26.
Květen: 14., 15., 16., 17., 28., 29., 30., 31.
Červen: 6., 7., 11., 12., 13., 20., 21., 25., 26.
Červenec – srpen: odborná praxe v pivovarském provozu / týden
Září: 3., 4., 17., 18.
Říjen: 1., 2., 15., 16., 27.
Uvedené termíny slouží jako ilustrace rozsahu a rozložení kurzu.
Konkrétní harmonogram se může drobně lišit.

Organizace kurzu

• Termín: : 16.4. do 30.10. 2026

• Místo konání: Praha s výjezdy do pivovarů/sladoven

• Rozsah výuky:

  • 121 hodin teoretické výuky 

  • 180 hodin praktické výuky (prezenčně v laboratořích a pivovarech)

• Forma výuky: přednášky, cvičení, praxe

• Výuka: každý druhý týden po dobu 7 měsíců

Závěrečná zkouška:

• Písemný test

• Ústní zkouška před komisí

• Praktická zkouška v laboratoři

• Nutné splnění min. 80 % úspěšnosti

Vstupní podmínky

• Minimální věk 18 let

• Ukončené SŠ vzdělání

• Účast na kurzu min. 80 %

Přihlaste se a nastartujte svou kariéru v pivovarnictví a sladovnictví!