Rozšiřte své senzorické schopnosti a zdokonalte svůj nos a chuťové buňky s naší ' Senzorickou sadou vad ' do piva. Tato sada vám přináší možnost identifikovat osm různých vad, které se mohou v pivu vyskytovat a ovlivnit tak jeho kvalitu. Senzorická sada je nejen nástrojem pro zdokonalení vašich dovedností, ale také skvělým darem pro všechny pivní nadšence.
Co sada obsahuje:
Osm lahviček (10 ml) základních chutí/vůní:
1. Diacetyl | máslo / 1 ml
2. Dimethylsulfid | kukuřice / 1.5 ml
3. Ethylacetát | lak na nehty / 1.75 ml
4. Isoamylacetát | banánová / 2 ml
5. 2,6-dichlorfenol | medicinální / 0.75 ml
6. Acetaldehyd | zelené jablko / 0.5 ml
7. Kyselina citronová | kyselá / 1 ml
8. t-2-nonenal | lepenka / 1 ml
Vady, které si lze připřavit:
9. Oxidační - po otevření lahve, nechat k přístup vzduchu, zakorunkovat a nechat při teplotě 45 °C/3 dny | černý rybíz, kočka, cherry, sirupová až medová
10. Světelná/letinková - ponechat pivo v zelené lahvi přímému slunečnímu svitu (min. 4 hodiny) | skunk, pavilon opic
K sadě jsou přiloženy pipety pro dávkování kapalných standardů (používejte vždy stejnou pipepipetu pro daný vzorek, aby nedošlo ke kontaminaci aroma). Po použití je pečlivě propláchněte vodou a nechte vyschnout.
Jak využít sadu:
- Každé dávkování standardů odpovídá koncentraci, kterou by měl profesionální degustátor rozpoznat na degustační zkoušce.
- Jedna sada umožňuje vytvořit minimálně šest pokusů pro každou vadu.
- Přidávejte roztok do 500 ml piva - stylu ležák 10° (pivo není součástí).
- Láhev piva se ochladí na teplotu 0–2 °C (zamezíte se tak vypěnění piva při přidávání standardu)
- Připravené vzorky se degustují při teplotě 10-14°
Uchovávejte v dobře uzavřených originálních obalech, v chladu a temnu. Trvanlivost roztoků je 6 měsíců.
Teoretický průvodce cizích chutí v pivu slouží kniha 'Senzorická analýza piva'.
*Poznámka: Tato sada nenahrazuje profesionální degustační kurzy, ale slouží jako výborný doplněk ke zkoušení a zdokonalování senzorických schopností u vás doma.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.